水果叉GB4806.9中国食品接触材料测试项目有哪些？

在中国，水果叉作为食品接触材料，其测试项目依据GB4806.9有着严格的规定。

一、感官要求

1. 外观

• 水果叉不应有异味，这是非常重要的一点。因为异味可能会迁移到食物中，影响食物的口感和安全性。比如，如果水果叉在生产过程中使用了劣质的塑料原料或者加工工艺不当，可能会残留一些有气味的化学物质。

2. 浸泡液

• 当水果叉按照规定的方法进行浸泡试验后，浸泡液应清澈透明，无沉淀、无异色、无异味等。这是为了确保水果叉在与食物接触过程中，不会有有害物质迁移到食物中的直观体现。

二、理化指标

1. 重金属迁移量

• 例如铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）等重金属的迁移量有严格限制。铅是一种对人体神经系统、血液系统等有严重危害的重金属，如果水果叉中的铅迁移量超标，在人们使用水果叉食用水果时，铅就可能进入人体，长期积累会导致铅中毒等健康问题。镉也类似，过量的镉摄入可能对肾脏等器官造成损害。

2. 特定物质迁移量

• 对于一些可能用于水果叉生产的塑料材质，如聚丙烯（PP）或聚苯乙烯（PS）等，会检测特定物质的迁移量。像PS材料可能会有苯乙烯单体的迁移问题，如果苯乙烯单体迁移量过高，可能会带来健康风险。而且不同材质的水果叉，根据其成分的不同，针对的特定物质迁移量的检测项目也会有所差异。

3. 总迁移量

• 总迁移量是指在特定的模拟食品接触条件下，从水果叉迁移到食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量。这个指标反映了水果叉整体的安全性，如果总迁移量过高，说明水果叉可能存在较多的物质会迁移到食物中，这是不符合食品安全要求的。

三、微生物指标（如果适用）

1. 菌落总数

• 水果叉在生产、储存和运输过程中，如果卫生条件不佳，可能会滋生细菌等微生物。菌落总数如果超标，就意味着水果叉上存在较多的微生物，在使用过程中这些微生物可能会污染食物，进而影响人体健康。

2. 大肠菌群

• 大肠菌群的存在通常是粪便污染的指示菌。如果水果叉上检测出大肠菌群，说明其生产过程中的卫生控制环节可能存在问题，这是不允许出现在与食品直接接触的水果叉上的。

GB4806.9对水果叉等食品接触材料的测试项目涵盖了从感官、理化到微生物等多方面的严格要求，目的就是为了保障消费者的食品安全和健康。