依据GB 4806.4《食品安全国家标准 食品接触用陶瓷制品》对石锅进行质检，其质检报告包含的测试项目如下：

铅、镉溶出量

铅溶出量：铅是一种重金属，过量摄入会对人体神经系统、血液系统等造成损害，尤其对儿童的生长发育影响较大。通过将石锅在规定浓度的醋酸溶液中，按照规定的温度和时间进行浸泡，然后采用原子吸收光谱法等专业方法测定浸泡液中的铅含量，以此确定铅的溶出量是否符合国家标准。

镉溶出量：镉对人体肾脏、骨骼等器官具有毒性，长期接触可能导致肾衰竭、骨质疏松等疾病。同样采用特定的浸泡条件和检测手段，测量石锅在模拟使用环境下镉的溶出量，确保其在安全范围内。

感官指标

外观：检查石锅表面是否有裂纹、缺口、变形等缺陷，这些问题可能影响石锅的使用安全性和寿命。同时观察表面的色泽是否均匀一致，有无色斑、黑点等瑕疵，确保石锅外观质量良好。

质地：触摸石锅表面，感受其质地是否光滑，有无粗糙不平或刺手感。过于粗糙的表面可能不易清洁，容易残留食物残渣和细菌。

菌落总数：通过在无菌条件下，对石锅表面进行采样，然后将采样样本接种到适宜的培养基上，在规定的温度和时间下培养，统计培养基上生长的菌落数量，以此评估石锅表面受微生物污染的程度。如果菌落总数超标，说明石锅在生产、储存或运输过程中卫生条件控制不佳。

大肠菌群：采用特定的检测方法，如多管发酵法等，检测石锅表面是否存在大肠菌群。大肠菌群是食品被粪便污染的指示菌，若检测出大肠菌群，表明石锅可能受到了粪便污染，存在传播肠道疾病的风险。

致病菌：重点检测金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等常见致病菌。这些致病菌一旦通过石锅污染食品，会引发严重的食物中毒和感染性疾病。通过专业的微生物培养和鉴定技术，确保石锅上不得检出此类致病菌。

耐水性：将石锅长时间浸泡在水中，观察其是否有吸水、软化、变形等现象，评估石锅在潮湿环境下的稳定性和耐用性。良好的耐水性可以保证石锅在日常使用和清洗过程中不会因接触水分而损坏或影响其食品安全性能。

热稳定性：模拟石锅在实际使用中的加热和冷却过程，对石锅进行多次冷热循环试验。观察石锅在温度变化过程中是否出现破裂、剥落等现象，检测其抵抗温度变化的能力。热稳定性差的石锅在使用过程中可能会突然破裂，造成安全隐患。

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