品接触材料(塑料、纸张、陶瓷、玻璃、金属和合金等)是由与之接触的食品不同，其性能可能有所不同的物质制成的。例如，酸性食物能腐蚀金属。由于这些化学反应的结果，食物接触材料可能会将其化学成分转移到食物中，这一过程被称为“物质的迁移”。事实上，没有一种与食物接触的物质是完全惰性的，所以它的化学成分有可能迁移到食物中。

FCM物质向食物的迁移可改变食物安全(如人类摄取的化学物质过多)及食物质素(如转移的化学物质改变食物的颜色或气味)。

2005年起，欧盟颁布针对与食品接触物质的指令2004/1935/EC ，它将于2006年10月27日起强制执行。自此出口欧盟与食品接触的材料必须符合1935/2004/EC相关标准的规定。

以下是关于金属制品欧盟标准1935/2004/EC食品接触材料测试要求：

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